Vegan Grillen geht nur mit Ersatzprodukten? Von wegen! Vegane Frikadellen sind im nu selbstgemacht und bringen herzhafte Abwechslung auf den Grill. Sie machen sich aber auch super als vegane Burgerpatties oder zur (veganen) Hausmannskost. Hier zeige ich dir, wie du herzhafte vegane Frikadellen selber machen kannst.
Vegane Frikadellen oder vegane Buletten? Hauptsache wandelbar
Vegane Buletten, vegane Frikadellen oder Fleischpflanzerl – wie auch immer du sie nennen magst, diese veganen Bratlinge schmecken köstlich und sind eine gelungene herzhafte Alternative zum Original. Ob du sie mit altbackenem Brot „strecken“ möchtest oder nicht, ob noch saftiger mit Tofu oder nach griechischer Art – die veganen Frikadellen sind herrlich wandelbar und dabei super einfach und schnell gemacht.
Zutaten für vegane Frikadellen
- 2 Gläser rote oder schwarze Bohnen
- 200g Tofu
- 1 TL Senf
- 70g Sonnenblumenkerne
- 30g Kürbiskerne
- 1-2 EL Tomatenmark
- 100g Haferflocken (du kannst auch zur Hälfte Buchweizenflocken untermischen)
- 1 EL Leinsamen
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 1 altbackenes Brötchen oder 3-4 Brotscheiben
- Pflanzenmilch zum Einweichen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Gewürze nach Belieben: Es eignen sich Paprika, Majoran und Petersilie oder Thymian, Rosmarin oder Oregano
Vegane Frikadellen: Zubereitung
- Für den richtig authentischen Frikadellengeschmack weiche altbackenes Brötchen oder Brot in etwas Pflanzenmilch ein, bis es weich ist und zerdücke es anschließend gründlich.
- Stelle anschließend ein Leinsamenei her: Zerschrote dafür 1 EL Leinsamen und verühre sie mit 3-4 EL warmen bis heißen Wasser. Lass es für 5-10 Minuten ruhen.
- Zermatsche die Bohnen und den Tofu mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer
- Zerkleinere als erstes die Kürbiskerne im Mixer und gibt dann Haferflocken und Sonnenblumenkerne hinzu. Pulsiere dabei nur ein paar Mal, denn etwas stückig schmecken die veganen Frikadellen am besten.
- Vermische alle Zutaten miteinander und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, der Gemüsebrühe und Gewürzen nach Belieben ab. Je nach dem, worauf du Lust hast, eignen sich Paprika, Majoran und Petersilie oder Thymian, Rosmarin oder Oregano.
- Lasse die Masse am besten einige Zeit ruhen. Es geht aber auch ohne.
- Hacke Knoblauch und Zwiebeln und brate beides kurz in der Pfanne an. Mische sie anschließend unter deinen Frikadellenmasse.
- Forme aus der Masse die veganen Frikadellen und brate sie von beiden Seiten einige Minuten an oder gib sie auf den Grill.
- Lass dir die veganen Frikadellen schmecken.
Dazu passen vegane Frikadellen
Vegane Frikadellen machen sich prima als vegane Hausmannskost und passen zu Kartoffelbrei und Gemüse, sind aber auch sehr gut als vegane Burgerpatties geeignet. Auch zum Grillen mit Quetschkartoffeln oder auch kalt zum Picknick mit Kindern passen sie gut.
Guten Appetit!
