Kürbissuppe mit Apfel – herrlich cremig, schnell, vegan

Es lässt sich wohl nicht mehr leugnen. Der Herbst ist da. Ein was Gutes hat das Ganze ja, es ist auch endlich wieder Suppenzeit: Cremige Kürbissuppe mit Apfel erwärmt dabei nicht nur den Körper, sondern dank ihrer herrlich leuchtenden Farbe auch gleich die Seele. Perfekt also für die momentane Wetterlage.

Kürbissuppe mit Apfel: von beiden Kindern geliebt

Kürbisse sind wirklich vielseitig und gehören definitiv zu meinen Herbstfavoriten. Da meine Kinder aber leider weniger experimentell veranlagt sind, finden sie doch meist in Suppenform auf unsere Teller. Aber auch das will hier schon was heißen, denn tatsächlich wird die Kürbissuppe mit Apfel nicht nur von beiden Kindern akzeptiert, sondern sogar geliebt. Von BEIDEN. Das ist schon einen spontanen Beifall wert, weshalb ich diese Zeit gerne so richtig auskoste. Immerhin ein Tag weniger Kopfzerbrechen, was es denn zu Essen geben könnte.

Kürbissuppe mit Apfel | Familiengarten

schnell gemacht

Ganz nebenbei ist die Kürbissuppe mit Apfel auch noch wirklich fix gemacht und somit einfach rundum Familientauglich. Wenn ihr, wie ich, zum Hokkaido greift, könnt ihr die Schale einfach dran lassen und spart dadurch natürlich einiges an Zubereitungszeit. Aber auch eine andere Kürbissorte sollte problemlos funktionieren.

Ich habe einen mittelgroßen Hokkaido genommen, ihn ausgehöhlt und in grobe Stücke geschnitten. Dann die Kartoffeln geschält (es eignen sich auch prima welche vom Vortag), die Zwiebel und den Apfel geschnitten und den Knoblauch gepresst. Alles kurz mit einem Löffel Kokosöl angeschwitzt und mit reichlich Gemüsebrühe aufgefüllt. Dann etwa 20 bis 30 Minuten kochen lassen und mit einer Dose Kokosmilch auffüllen. Mit Salz, gegebenenfalls Pfeffer und Curry abschmecken und pürieren.

mit Überraschungseffekt

Die cremige Kürbissuppe mit Apfel ist alleine schon der Hit, aber angebratene Brotcroutons, Kürbiskerne oder angebratener Räuchertofu ergänzen sie besonders gut. Für richtig große Augen am Familientisch sorgt ihr, wenn ihr die Kürbissuppe mit Apfel in einem Kürbis serviert.

Euren Kürbissuppentopf könnt ihr danach einfach weiterverarbeiten. Wir haben uns direkt für eine weitere Runde Kürbissuppe mit Apfel entschieden. Kochend heiß abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt (noch ohne Kokosmilch), haben wir so schon zwei Gerichte für unseren neuen Wochenessensplan gesichert. Das glutenfreie Kürbisbananenbrot ohne Zucker hat es mir allerdings auch schon angetan und wird dann wohl beim nächsten Mal ausprobiert.

 

 

Also ran an die Suppentöpfe und lasst es euch schmecken!

 

Mehr gesunde und schnelle Familientaugliche Rezepte gesucht? Dann schau doch mal auf meinem Pinterestboard vorbei! Hier sammle ich leckere, schnelle und ausgefallene Rezepte und jede Menge Tipps und Tricks rund ums alternative Familienleben.

 

  • Share post

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden. Mehr Informationen wie mit deinen Daten verfahren wird, findest du in meiner Datenschutzerklärung. Hier kannst du auch die Nutzung der Cookies einstellen.

Schließen